Бренд-шеф кондитер

Компания "З&М Групп"

Обязанности:

• Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда, составление рецептуры и стандартов презентации;
• Разработка документаций на блюда: технико-технологическая карта с расчетом всех необходимых параметров, акт контрольной проработки блюд, калькуляция, обоснование расчетов;
• Составление "Книги о меню" с описанием правил подачи и технологиями приготовления блюд;
• Составление закупочного листа, ингредиентов;
• Самостоятельное изготовление разнообразных кондитерских изделий, десертов, выпечки;
• Активное участие в работе по расширению ассортимента кондитерских изделий;
• Обучение кондитеров, координация работы кондитеров.
• Аналитика конкурентов.
• Разработка и Изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий (замес, формовка, выпечка);
• Контроль за Соблюдение санитарных норм и правил.
• Приготовление различных видов теста, начинок, кремов по заданной рецептуре

Требования:

• Личные качества: Аккуратность, профессионализм, ответственность

• Умение работать с технологическими картами.
• Мед. книжка
• Умение работать с кремами, бисквитным и песочным тестом.
• Опыт работы кондитером от 1 года.
• Опыт работы руководителем производства приветствуется.
• Умение изготавливать на заказ (торты, украшение марципаном и карамелью)

Условия:

• График работы 5\2,
• Полный рабочий день
• На территории работодателя
• Дружный коллектив
• Возможность карьерного и профессионального роста
• Зарплата обговаривается по итогам собеседования.

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя